绩溪三石_中国第一古道_徽杭古道徒步攻略及门票预定【徽杭古道官网】-绩溪智慧旅游

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绩溪三石:分别是石斑鱼、石耳、石蛙,此谓之绩溪三石,皆为三种野味。均采自自然,每种都鲜味十足,属于绩溪菜肴中的上品,到了绩溪,不品尝下“三石”,可谓是一大遗憾。
 
石斑鱼:
徽杭古道沿河生长的石斑鱼,是绩溪徽菜一绝。徽杭古道人家用当地河溪生长的石斑鱼为原料,做成的农家绝菜,堪称农家乐名菜。其重要大不过二两,长不过15公分,全身在斑马纹,故名。石斑鱼肉质厚实、细腻、此鱼红烧、清蒸皆可  
 石蛙(石鸡) 
在高山的峡谷地带的水溪石洞中,还栖息着与蛇为伍的石鸡,其肉既鲜且嫩。用它可做红烧石鸡、清蒸石鸡、石鸡两吃等名菜。野生石鸡是极难扑捉,因为石鸡出没大多在夜间,并且喜欢栖息在丛山的峡谷之间,行动迅速,机敏性极高。  
石耳: 
在绩溪海拔800米以上的山崖上,还生长着灰褐石耳。其攀伏长生于悬崖峭壁上,不时经受着烈日的暴晒,干旱的灸烤,风雨的吹打和冰霜的严冻,在恶劣的生存环境中吸纳着大自然的日月精华。采摘这种生命力极强的石耳实非易事,必须具备高山攀登的技巧。以绩溪百丈崖为例,每三五年采摘一次,可收获石耳800至1000斤。徽菜中有石耳炖鸡、石耳老鸭煲、石耳豆腐丸等地方名菜。
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